益豐• 外灘源三層新開了一家叫“空蟬”的懷石料理“空蟬”，于是去體驗了一下。所謂懷石料理，最早是從日本京都的寺廟中傳出來，有一批修行中的僧人，在戒規下清心少食，吃得十分簡單清淡，但卻有些饑餓難耐，于是想到將溫暖的石頭抱在懷中，以抵擋些許饑餓感，因此有了“懷石”的名稱。演變到后來，懷石料理將最初簡單清淡、追求食物原味精髓的精神傳了下來，發展出一套精致講究的用餐規矩，從器皿到擺盤都充滿禪意及氣氛。
“空蟬”由日本設計師小川訓央定制設計的室內空間，著名藝術家趙春擔任視覺總監及瓷器監制，“空蟬”提煉中日文化中的“禪”意與美學，將料理與器皿巧妙融為一體，旨在營造最地道、最精致的懷石料理體驗。
懷石料理重視素材，所有時令食材為確保原汁原味，均從日本空運，由專門聘自日本的資深懷石料理大師創作與奉獻。
“空蟬”采取預約制，需提前兩天預定。每日的菜單根據當天所進食材由廚師擬定菜單。“空蟬”的套餐價格由1880到4880元每位不等，當天體驗了一頓1880元的。當日菜品如下：
先附：東京胡麻豆腐
八寸：自家制溫泉蛋、蓬麩田樂、伊朗魚子醬、參味牛蒡、密瓜火腿、蝦
湯椀：長崎真鯛蕎麥卷
刺身：筑地河豚魚
刺身：伊勢灣海龍蝦
煮物：黃金酥皮烤松板5A和牛
炸物：炸北海道鱈場蟹
蒸物：天九勾翅乳蛋羹
酢物：酢漬野生鮭魚卷
主食：海鮮菓餅蕎麥面
甜品：和菓子冰淇淋
酒：梅子酒、清酒、德國黑啤
空蟬
地址：上海市北京東路99號（近圓明園路）益豐•外灘源三樓 懷石料理——空蟬
電話：021-53210321
營業時間：17:00-22:00（預約制）
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